食品
大豆200克
食品級豆腐熟石膏粉4-6g
清水1600g
郭1
小灣1
勺子1
制作豆腐研磨工具或(漏鍋、漏筐)
方法/步驟
1.提前壹晚將黃豆泡在水裏，壹般泡8小時左右。熱天泡水記得換水。
2.將泡好的黃豆和水(黃豆和水的比例為1:8)分幾次倒入豆漿機中，用豆漿機磨成豆漿。
3.將磨好的豆漿通過濾布倒入鍋中，擠出豆漿，分離出豆渣(豆渣可以做其他用途)然後收集剩余的豆漿，這樣生豆漿就做好了。
4.接下來，妳需要用鍋煮豆漿。煮豆漿的時候記得多攪拌，不然容易糊鍋，煮的時候豆漿的浮沫也會被拉出來。
5.在豆漿煮好之前，準備壹個小碗，將食品級熟石膏粉和水快速混合(比例1:2.5)。
6.將磨好的豆漿通過濾布倒入鍋中，擠出豆漿，分離出豆渣(豆渣可另作他用)然後收集剩余的豆漿，生豆漿就做好了。
7.接下來，妳需要用鍋煮豆漿。煮豆漿的時候記得多攪拌，不然容易糊鍋，煮的時候豆漿的浮沫也會被拉出來。
8.豆漿煮好之前，準備壹個小碗，將食品級熟石膏粉和水(比例1:2.5)快速混合，快速攪拌成石膏漿。豆漿煮開後，再煮2分鐘。當豆漿的溫度約為92-96℃時，攪拌煮沸的豆漿。同時將石膏漿倒入豆漿中，蓋上鍋蓋等待10分鐘即可制作豆花。
9.把豆腐倒入有濾布的豆腐模具裏(也可以用洗菜籃做的模具，因為沒有模具)，裹上紗布過濾水分，上面壓壹個重物。想吃嫩豆腐就早點拿出來，想吃老豆腐就壓久壹點。濾布打開後，豆腐就做好了。