第壹步，先把蘑菇剁成小條，再掰成小條。
第二步，將撕好的蘑菇條放入鍋中。今天只加玉米澱粉，不加其他面粉。對玉米澱粉的需求應該更大。在更舒適的條件下加入蘑菇，加入壹勺鹽，然後加入適量的水，將蘑菇浸泡10分鐘。
第三步，把泡好的蘑菇水倒掉，給蘑菇加適量的水。洗蘑菇。用雙手把蘑菇洗幹凈並把裏面的水擠出來是非常重要的。然後把香菇放在鍋裏，加壹勺鹽，壹勺十三香，加壹個雞蛋，用筷子攪拌均勻。
第四步:攪拌後少吃多餐，加入玉米澱粉。我們今天的做法只加玉米澱粉，不加其他面粉。對玉米澱粉的需求應該更大。在更舒適的條件下加入蘑菇，讓每壹個蘑菇都不會粘在壹起，如下圖。
第五步:鍋中倒入適量食用油。油溫達到五成時，將準備好的香菇放入鍋中炒。當它們第壹次進入鍋中時，攪拌蘑菇以防止它們粘在壹起。炒蘑菇的時候會用大火炒，這樣可以把蘑菇炒成金黃酥脆。
第壹次炸蘑菇時，炸至略黃，然後撈出蘑菇，將油溫升至7成，再倒入蘑菇。不要花太長時間復雜。可以控制在10~ 20秒。因為炒的時間太長，容易把蘑菇炒老，所以味道比較硬。將蘑菇炒至金黃酥脆，然後取出食用。然後根據個人口味加入適量的麻辣或辣椒面，做出美味的幹炒香菇。