依據食品營養權威專家剖析，每100克豬蹄就含蛋白15.8克、人體脂肪26.3克、糖類與碳水化合物1.7克。豬蹄中還富含維生素D、B、C營養元素，及其鈣、磷、鐵等營養元素.
豬蹄中富含大量的的膠原蛋白質。膠原蛋白是組成肌腱、肌腱及結蹄關鍵的成份。它能是協助肌膚鎖定水分，滋養體細胞的每壹角落裏，使體細胞維持潮濕情況，避免肌膚太早褶子，減緩肌膚的老化全過程。豬蹄性平，烹制以後味兒滑爽朗朗上口，香甜不油膩，豬蹄含有的營養價值可以具有補孱弱、填腎氣、健腰膝的作用。
選擇豬蹄時需看蹄的顏色，盡可能買貼近肉粉色的。或是用鼻部聞壹下，新鮮的豬蹄肉多的味兒。選豬蹄就需要選有筋的，這類豬蹄不僅美味，並且膠原蛋白豐富多彩；過白、變黑的及顏色歪斜的就不必買，以防不新鮮或是填充了化合物。
哪些人適合多吃點豬蹄呢？1、壹般而言，豬蹄含有各種營養元素，是老少鹹宜的，特別是在適合發展中必須填補鈣、鐵、鋅等營養元素的青少年兒童，及其缺少鈣的中老年和非常容易腰酸腿軟、體質虛弱者服用。
2、新鮮的豬蹄湯具備催乳功效，哺乳期婦女多喝豬蹄熬出的湯，對人體來講能具有催乳和美容護膚的雙向功效，這針對媽媽和寶寶而言是有非常大益處的。
3、豬蹄含豐富多彩的膠原蛋白，可推動皮毛生長發育，預防漸行性肌營養不良癥，使心肌梗塞和心腦血管病獲得改進，對上消化道出血、缺水性休克有壹定的功效。
4、豬蹄適合癰疽癰瘡久潰不斂者服用。
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