第二天，糯米和排骨做好之後，在小蒸籠裏鋪上幾片粽葉或者荷葉，把排骨依次放在上面。註意這裏腌制的排骨是直接用的，不需要清洗，也不需要額外處理。在排骨表面均勻的粘上壹層糯米，然後用手在排骨上輕輕拍打糯米取壹個盤子，刷上壹層薄薄的植物油。把粘好的肋骨放在盤子上。鍋中燒開水，將排骨放入蒸鍋，加蓋蒸90分鐘(高壓鍋蒸也可)。蒸排骨時間長，中途加壹次水到蒸鍋裏，防止水燒幹。蒸好後取出排骨，用胡蘿蔔、芹菜葉、枸杞裝飾。很開胃。
糯米提前浸泡8小時以上，瀝幹備用，幹荷葉用水浸泡備用；2.將排骨宰殺成4厘米長的段，用開水焯壹下，洗去血沫，用調料抓勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制2小時以上；3.將腌制好的排骨用糯米包好，和幹荷葉壹起放入蒸鍋。4.蒸鍋蒸1小時，撒上蔥絲即可上桌。1.排骨用40度左右的溫水泡20分鐘，換水再泡20分鐘，去腥去血。瀝幹水分，用所有調味料腌制兩小時。2.將糯米浸泡在清水中六個小時。3.糯米瀝幹，與排骨拌勻，大火蒸三刻鐘。4.裝盤上菜。糯米吸收了肉汁的香味，也把肉裏的水分包裹住了，沒有流失。食物和大米。
糯米泡壹夜瀝幹水分，蔥姜切末，放入排骨，倒入適量生抽、老抽、1大勺料酒、蠔油、1大勺白胡椒粉、1大勺白糖和少許鹽，腌制均勻。半小時後，將排骨打成糯米，均勻粘上糯米，放入蒸鍋，水燒開。