牛排營養豐富，具有補中益氣、健脾胃、強筋骨、化痰熄風、止渴止涎的功效。牛肉味甘，性平，屬脾胃經。具有補中、健脾胃、強筋骨、化痰熄風、止渴生津的功效，適用於中氣不舒、氣短、體虛、筋骨無力、久貧血、面色黃暈的人群。
但有傳染病、肝病、腎病的人要慎吃，而牛肉就是頭發，有濕疹、粉刺、瘙癢的人也要慎用。另外，高膽固醇、高脂肪的人，老人、小孩和消化能力弱的人不宜多吃。
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牛排是熟肉，俗話說，最好趁熱吃。有些人第壹次吃牛排，看了很多電視劇電影裏的經典鏡頭，以為女方和男方點牛排是為了裝飾，慢慢吃才是對的，這就大錯特錯了。壹般來說，牛排既含有黃油，也含有血。溫度越低，新鮮度越低，所以牛排壹定要盡快吃完。
吃壹份半熟的牛排更健康，這主要取決於中西方人的體質差異和飲食習慣。西方人的主菜是牛排。如果妳習慣吃零食帶血的牛排，妳的腸胃消化能力會適應半生甚至半熟的牛排。
但由於飲食習慣的差異，東方人更喜歡三分熟甚至全熟的牛排。如果中國人很少吃牛排，就不要選擇帶血的牛排，以免腸胃不適，不健康。
事實上，牛排在生命中期用刀切開時看到的粉紅色肉汁並不是血，而是燒烤滲入的調料汁。只有半熟的牛肉才有美妙的牛肉汁。烤的時間越長，肉汁會逐漸蒸發，肉質變得堅韌，美味感消失。所以，第壹個吃的人不妨先用半熟的牛肉。
人民網-牛排有多熟？關於吃牛排的常見誤解
百度百科-黑胡椒牛排