蔥油餅的制作步驟
將面粉加入盆中,鍋中燒開水,將開水加入壹半面粉,分幾次倒入,攪拌。註意最好用剛燒開的水,這樣才有燙面的效果。加入開水,攪拌至沒有幹面粉。
然後取適量冷水加入另壹半面粉中攪拌,攪拌成面團。
往盆裏放壹點鹽和壹點食用油,攪拌均勻,感覺不是很燙的時候把面揉壹下;
混在壹起,蓋起來,醒10分鐘。時間到了,再揉壹遍面團,直到面團變得非常光滑,然後蓋上蓋子醒發半個小時。
然後做糕點,可以給蔥油餅增添風味和香味,還可以起到層次感的效果,所以糕點是不可或缺的;
在小碗中加入少許面粉、五香粉和鹽,攪拌均勻,鍋中放油加熱,然後將熱油倒入碗中。
攪拌成粘稠的面糊,這樣糕點就做好了;
面團醒後,取出,揉成長條。切記不要揉搓,切掉食材。其中壹種成分被壓平,其余的被蓋住以防止表面變幹。
展平後卷成薄片,均勻抹上酥油,撒上少許蔥花,從壹頭卷到另壹頭,再從左到右卷,把尾巴壓在下面;
對每個剩余的準備工作都這樣做。做成後稍微擠壓壹下,然後用搟面杖搟成餅,這樣每個餅胚就做好了。通常情況下,妳沒有時間去做。可以找時間多做幾個蛋糕胚放冰箱冷凍。吃它們非常方便。拿出來烤就好了,但是冷凍的時候記得把每個蛋糕用保鮮袋分開。
烤蛋糕的時候要註意,不管是電餅鐺還是平底鍋,都要先刷油預熱,再放蛋糕胚,這樣烤出來的蛋糕會更軟更好吃;
經常翻動煎餅,直到兩面金黃,這樣蔥油餅就做好了。如果想兩面都酥脆,多放壹點油就可以了,但是煎餅不要烤太久,不然餅裏面的水分蒸發太多,吃起來會有點幹硬。