柿子含有大量的鞣酸和果膠。如果空腹吃太多柿子，在胃酸的環境下，胃裏的鞣酸和蛋白質會形成不溶性沈澱。
另外，柿子中含有大量的果膠和纖維，不能及時排出，容易形成胃石，引起腹脹、腹痛、梗阻、潰瘍等癥狀，即胃石癥。所以吃柿子的時候壹定要適量，壹定不能空腹吃。
另外，柿子皮中鞣酸含量高，不要吃柿子皮，否則更容易形成胃石。牛奶、螃蟹、豆漿、蝦等高蛋白食物不要和柿子壹起吃。蛋白質在單寧酸的作用下，很容易凝固成塊，生成結石。
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柿子禁忌
壹、柿子性寒，脾胃虛寒、腹瀉、便溏之癥、病後初愈、產後氣虛、外感風寒者應少吃或不吃。
此外，柿子含糖量高，會影響糖尿病和慢性胃病的治療；柿子中的單寧阻礙了食物中鐵的吸收，不利於缺鐵性貧血患者的治療，所以這類患者最好不要吃柿子。
第二，柿子含有較多的鞣酸和果膠。在空腹的情況下，它們會在胃酸的作用下形成大小不壹的不溶性沈澱物。如果這些沈澱物不能通過幽門到達小腸，就會留在胃裏形成胃柿石。
胃柿石如果不能自然排出，會引起消化道梗阻，上腹部劇烈疼痛，嘔吐，甚至嘔血。
第三，柿子中的鞣酸大部分集中在皮中。柿子澀的時候，鞣酸是不可能全部去除的。如果壹起吃，更容易形成胃柿石。
四、首先，柿子中含有的大量單寧酸能與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質形成人體不能吸收的化合物。柿子吃多了，容易導致礦物質缺乏；
其次，柿子還能讓人有飽腹感，不僅影響食欲還會減少正餐的攝入量，容易造成營養不足，對身體有害。
人民網-柿子好吃，不能空腹吃。
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