1.如果要燉的鴿子湯沒有腥味，壹定要在殺鴿子的時候把血放掉，用清水沖洗幹凈，去掉黃油和尾羊肉。
2.鴿子有強烈的魚腥味。烹飪前壹定要把血和水處理掉。不然煮出來的湯會很腥。開水也是去除腥味的方法之壹。
3.另外，可以放壹些酒、姜、蔥、陳皮等。燉的時候，不然會太重，會把鴿子本身的營養壓碎。
燉鴿子湯的小技巧1。燉湯的時候壹定要記得壹次加足水。不要多次加，會影響湯的味道。？2.鴿子湯大多是煨的。主要口味是鴿子，和雞鴨不壹樣。所以做飯的方式太多了，正常做飯就夠了。
鴿子湯推薦做法
材料:65438+鴿子0只，瘦肉2兩。
輔料:當歸15g，枸杞5g，生姜2片，黨參20g。
1.單單鴿子湯的味道就略遜壹籌。加入瘦肉可以增強湯的甜味和肉的鮮味！如果瘦肉價格太貴，也可以用豬骨或龍骨代替。
2.清洗鴿子，特別是肺部和腹腔的血塊，減少腥味，鴿子脖子的氣管也要去除。然後換刀切成小塊。如果是鴿子，把它切成4塊。畢竟肉比較嫩，容易煮。將瘦肉切成2厘米見方的塊。
3.將鴿子和瘦肉同時放入鍋中，用冷水沖泡。水燒開後，倒出泡沫，然後取出再次沖洗，控制水分。不建議跳過這壹步，因為鴿子本身的味道比雞鴨重，所以焯水可以有效去除血腥味和水腥味，湯汁自然甜！天氣不是多雲的
4.將瘦肉放入燉肉底部，倒入鴿子肉，倒入適量的水。然後依次加入生姜、當歸、黨參，蓋上鍋蓋煮開。
5.水燒開後，轉小火燉2小時。壹定要壹次加水，避免中途加水沖淡湯的味道。
6.煮壹個半小時後，加入枸杞。為什麽這個時候加？因為如果提前放枸杞，久煮就會變成渣。同樣，如果要加紅棗，也要放在後面。