雞蛋營養豐富，烹飪方法很多，如炒雞蛋、蒸雞蛋、蛋糕等。蒸雞蛋的時候，人們經常會想是用熱水蒸還是用冷水蒸。其實壹般建議用清水蒸雞蛋，因為冷水蒸雞蛋不易凝固，蒸完可能還是水汪汪的，而沸水蒸雞蛋煮的時間短，加熱均勻，蒸出來的雞蛋口感細膩，Q彈。
2將雞蛋羹煮沸，蒸幾分鐘。壹般建議燒開後蒸6-8分鐘。
蛋羹看起來很簡單。其實蒸蛋羹的時候，時間是需要把握的。不建議過長或過短。因為時間太長，蛋羹裏的營養成分會流失太多，表面幹癟呈蜂窩狀，而時間太短，蛋羹不熟，中間可能還是水汪汪的。因此，建議在水燒開後，將雞蛋蒸6-8分鐘，這樣蒸出來的雞蛋口感軟糯。
3雞蛋湯，壹個雞蛋加幾碗水，壹般建議加壹個雞蛋加壹碗水。
雞蛋羹是用雞蛋做成的家常菜。它口感細膩，營養豐富，深受人們喜愛。含有氨基酸、蛋白質、維生素、微量元素等營養成分，具有健腦益智、美容養顏、延緩衰老的功效。
做雞蛋羹時，要註意排水量，避免雞蛋出現幹或稀的情況。壹般來說，蛋羹和水的比例是1:1.5，所以蒸出來的雞蛋口感和營養都不錯，壹個雞蛋加壹碗水就可以了。
4家常雞蛋羹雞蛋羹的做法
材料:雞蛋2個，鹽半勺，水，蔥花，醬油。
練習:
1.雞蛋打到碗裏，用筷子攪拌均勻，然後加鹽繼續攪拌。
2.然後將打碎的蛋液倒入碗中，按照蛋水比為1:1.5加入清水。
3.繼續用筷子攪拌均勻，直到表面有氣泡，然後用勺子將表面的浮沫去掉。
4.最後用保鮮膜封好，用牙簽紮幾個小洞，放入沸水中蒸6-8分鐘，取出，撒上醬油，撒上蔥花。