雪燕是Malpighia天然膠質分泌物的商品名，性質類似桃膠，含有大量蛋白質、多糖等成分。壹般來說，雪堰分泌的物質本身有壹定的酸味，屬於正常現象。壹般雪堰泡好後，這些氣味就會消失，吃的時候也不會有酸味，不用太擔心。
但如果雪燕因為變質而變酸，此時的雪燕可能已經滋生了細菌和微生物，吃了之後可能會增加它腸胃的負擔，是不允許吃的。
2為什麽燉雪燕是酸的？綜上所述，我們可以知道，雪堰雖然天然分泌酸性物質，但通常只需要浸泡雪堰，這些酸味就會消失。燉好後就不會有酸味了。
如果燉雪堰有酸味，可能是雪堰變質了，也可能是在烹飪過程中加入了壹些其他食物造成的。食用後會增加人體腸胃的負擔，對人體健康造成威脅。不建議再吃了。
3如何辨別真假雪堰主要有以下幾種方法:
聞起來壹般新鮮的雪燕有壹股酸臭味，但氣味不是很濃，只要泡壹下就會消失；變質的雪燕會有很強的酸性氣味和酸味。
壹般來說，質量好的雪堰顆粒不會大而致密，質量差的雪堰顆粒會大而粘。
看顏色，雪燕也能從顏色上分辨出來。壹般好的雪燕顏色是米色；假雪燕的顏色是暗黃色。
4三種女人不適合吃雪燕。對於過敏女性來說，不適合吃雪花膏，因為雪花膏含有壹定的過敏原，可能會導致過敏癥狀。所以過敏的女性不建議吃雪堰。
感冒發燒的女性當女性感冒發燒時，身體各個器官的功能都比較差，尤其是消化吸收的功能。如果此時雪燕沒有得到很好的補充，可能會導致浪費，降低女性的抵抗力。
嬰兒女性處於嬰兒期，身體還沒有發育完全。這時吃雪燕可能會增加他們的腸胃負擔，導致營養過剩和器官損傷。不建議吃雪燕。