榨菜是莖用榨菜的加工品，質地脆嫩，味道鮮美，營養豐富，風味獨特，主產於重慶和浙江。
榨菜的主要品種有重慶的草腎、浙江海寧的碎葉種和半碎葉種。適時開始播種
榨菜的播種期非常重要，是獲得高產的重要環節。我們主要是秋季播種，具體日期要定在6月初，438+00，要看氣候條件。有時候3-5天的差異就能造成三分之壹的收益率波動。播期早晚關系到榨菜的品質和產量，可能導致嚴重的病毒病和早期抽薹。播種太晚，莖小，產量低，產量低。
培育壯苗，適時定植。
培育壯苗是榨菜高產優質的關鍵。苗地用種量壹般為1，1.5 ~ 3畝即可種植。播種前將種子浸泡，每50克種子用10公斤泥灰混合均勻，均勻播種後用燒過的泥灰覆蓋，再蓋壹層稻草保持濕潤，待種子發芽後將稻草除去。當第壹片真葉出現時，要進行第壹次間苗。間苗時要把長勢快、葉片大、株高高的苗拔掉。當有2-3片真葉時，應進行第二次間苗，拔除病苗、弱苗和畸形苗。最後，苗距以5-6.5厘米見方為宜，避免擁擠和過度生長。苗期施20%人糞2-3次，搬家前追肥壹次。芥菜塊莖通常在四月上半月收獲。太早了收益率低，太晚了就空心了。所以生產中要註意時間。及時收獲。