首先，用醋水浸泡。眾所周知，蓮藕的外皮是壹層保護膜。它的主要作用是防止蓮藕在空氣中被氧化，被水浸泡。但是炒藕片的時候，我們往往不喜歡吃這個而把它剝下來，所以我們可以把切好的藕片放下來，用稀釋的醋水浸泡7到8分鐘，這樣可以保持藕片的美觀和亮白。第二，將蓮藕片放入沸水中焯壹下，鍋中加入冷水，用武火將水燒開，將切好的蓮藕片放入鍋中焯2到3分鐘左右。這樣可以使蓮藕片旁邊的物質失活，使蓮藕在炒的時候不會變黑。在這裏提醒大家，蓮藕片的焯水時間要控制在2到3分鐘以內，因為時間太長會影響蓮藕片的脆度，合在壹起，裏面的營養成分也會被破壞。
第三，我們可以在炒蓮藕片的時候加入適量的白醋。我們都知道蓮藕片可以生吃，所以不要炒太久，因為這樣可以防止蓮藕片在炒的時候口感發黑，所以在炒蓮藕片的時候可以加點白醋，這樣不僅可以防止蓮藕片在炒的時候發黑，還可以讓蓮藕片的口感更加酥脆。第四，鹽水浸泡，將切好的蓮藕放入壹盆清水中，然後在這盆水中加入適量的鹽進行攪拌。這個過程最好持續5到6分鐘，這樣以後蓮藕片才能保持鮮艷的顏色。
蓮藕片是我們生活中經常吃的壹種蔬菜食品。它非常脆，味道甜，營養價值很高。不僅如此，它還能消暑解暑，有利於我們的腸胃消化。炎熱的夏天吃蓮藕片是最好的選擇。