蒜香豬大排
用料? ：帶骨豬大排（或裏脊肉） 6片（厚度約6~8mm） 生抽 3湯勺（約30g）
澱粉 3湯勺（約30g） 白糖 1湯勺（約10g） 大蒜 2頭 食用油 1-2湯勺（約10-20g）
蒜香豬大排的做法 ?
嫩制豬排：用肉錘將大排雙面均勻錘松，如果沒有肉錘（像我）可用刀背將大排雙面垂直紋路剁松（如果肉質較老，可以交叉剁兩次），這壹步非常關鍵，它將決定最終大排的滑嫩程度，所以壹定不能省略，具體見圖。
調制淹料：將生抽、澱粉、白糖放入壹個大碗中，攪拌均勻，如果喜歡顏色重壹點可以加幾滴老抽調色；大蒜剁成（或用壓蒜器）蒜末，如圖。
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淹制：逐塊將大排在調料湯汁中沾壹下，然後抹上蒜末，放入壹個大碗中，冷藏淹制2h或以上。
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同第3步。
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同第3步。
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煎制：平底鍋放少許油，油熱將淹好的大排放入，中火雙面煎成金黃色（壹面2-3分鐘）就可以享用啦。
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開吃：）
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小貼士
1、豬大排是帶骨頭的，肉嫩味好，選購時要註意這點。有條件的親最好請賣肉的師傅切割成6~8mm左右的片片；我是請超市師傅用電鋸鋸開的，否則自己很難搞。如果買不到直接用通脊肉切成6mm左右的厚片狀即可，不是壹定要買豬大排，不壹樣的感覺，但口感和味道更贊。
2、錘肉這壹步非常關鍵，它將決定最終大排的滑嫩程度，所以壹定不能省略；
3、淹制時間壹般為2小時，如果來不及（像我上次壹樣）也可以縮短，但就不是特別入味；也可以壹次多淹壹些，直接放入冷凍室，隨吃隨取。
4、煎的時候火不要太大，否則大排上的蒜末容易糊。