用開水燙軟(2分鐘左右)，然後用冷水泡(2分鐘左右，瀝幹水(壹定要瀝幹)，就可以炒了。
米粉是中國的特色小吃，是中國南方非常受歡迎的食物。米粉是由大米經過浸泡、蒸煮、分層制成的條狀、絲狀的米制品，而不是意義上的大米經過研磨制成的粉狀物質。米粉質地柔韌有彈性，煮的時候不糊湯，幹炸的時候也不容易斷。它們與各種菜肴或湯料壹起烹制或幹炒，爽滑可口，深受消費者(尤其是南方消費者)的喜愛。
每份100g米粉的營養價值包括:能量348千卡、蛋白質7.3g脂肪1g、碳水化合物77.5g、葉酸18.7g、膳食纖維0.8g、硫胺素0.11mg、核黃素0.04mg、煙酸2.0g..磷113mg，鉀137mg，鈉1.5mg，鎂49mg，鐵1.4mg，鋅1.54mg，硒2.71μ g，銅0.25mg，錳65448。
米粉中含有豐富的銅，是人體健康不可缺少的微量營養素，對血液、中樞神經系統和免疫系統、毛發、皮膚和骨骼組織、大腦、肝臟和心臟的發育和功能有重要影響。
擴展數據:
食用功效
1，補血益氣:鐵含量高，吸收好，促進造血功能。
2、脾胃:米粉可以暖胃，治療胃寒。米粉中含有蛋白質、碳水化合物等成分，具有健脾的功效，適用於脾虛。
3、聽力視力:補充血清鈣，防止聽力早衰和耳聾。維生素E:可以幫助治療壹些眼部疾病，如各種白內障、糖尿病視網膜病變、脈絡膜視網膜病變、視神經萎縮等。
參考資料:
百度百科-米粉