用料：
春卷皮，豬肉，韭黃，青蒜葉，鹽，白胡椒粉，料酒，胡蘿蔔，生抽，油。
做法：
選用的是豬小裏脊肉，把豬肉清洗幹凈後，逆著紋路切成薄片，再改刀切成絲兒。
將切好的肉絲放入碗中，加半勺料酒，2勺生抽，小半勺鹽，攪拌均勻。
將韭黃清洗幹凈，切成小段兒，青蒜葉清洗幹凈後，片開，切成長條；將同韭黃切成小段兒，胡蘿蔔切成絲兒。
取大點的碗，放入切好的韭黃、胡蘿蔔絲兒和青蒜葉段兒，加壹點油和鹽調味，攪拌均勻。
取壹張春卷皮，在周邊刷上壹層蛋液或者水。
放入壹點拌好的韭黃、胡蘿蔔絲兒和青蒜葉，隨後夾壹點肉絲擺放中間，再在春卷皮四周刷上壹點水，將春卷皮包好。
鍋內倒油，等到油溫燒至筷子放入起泡泡即可，這時候放入春卷皮炸制。
炸到春卷皮金黃酥脆即可撈出瀝油，這道酥脆的炸春卷就做好了，外皮酥脆掉渣。
春卷，又稱春餅、春盤、薄餅。春卷含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、硒等礦物質,因卷入的餡料不同,營養成分也有所不同。春卷具有祛脂降壓、解毒、利尿消腫、提高免疫力、補充能量的功效。
特點是：春卷是用上白面粉加少許水和鹽拌揉捏,放在平底鍋中攤烙成圓形皮子,然後將制好的餡心(肉末、豆沙、菜豬油)攤放在皮子上,將兩頭折起,卷成長卷下油鍋炸成金黃色即可。春卷皮薄酥脆、餡心香軟,別具風味,是春季的時令佳品。
每100克春卷含熱量465大卡,脂肪33.7克,纖維素1克,碳水化合物33.8克,蛋白質6.1克,鈣10毫克,磷94毫克,鈉485.8毫克,鉀89毫克,鎂36毫克,鐵1.9毫克,維生素E3.89毫克。春卷油炸食品,碳水化合物、脂肪和鈉含量都很高,熱量也很高,減肥時不宜食用。