廣州菜在匯集我省各地優秀民間菜系的基礎上，不斷吸收中國各大菜系的精華，借鑒西方菜譜的長處。廣州菜取材廣泛，選料精細，技藝高超，善於變化，品種多樣。1956“廣州名菜美展”介紹的萊品有5447個。有815和菜有關的小吃，幾百種小吃。廣州菜是粵菜的主體和代表。廣州菜的烹飪方法多達二十壹種，尤其是炒、煎、燉、煎、燉、扣。做出來的菜講究色、香、味、形。口感以清鮮嫩脆為主，講究清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。季節性強，夏秋季節輕，冬春季節重。廣州比較常見的菜有水煮雞、水煮蝦、平爐乳豬、掛爐烤鴨、蛇湯、油浸蝦、紅燒大裙翅、清蒸海鮮、蝦仁等。
潮汕地區的飲食習慣與閩南接近，同時受廣州地區影響，逐漸收斂兩家之長，各有風味。近年來，新潮州菜吸收了世界各地美食的精華，獲得了巨大的聲譽，成為壹個著名的中外美食。潮州菜講究刀工造型，烹飪技藝擅長燉、燜、燒、煎、蒸、炸、泡。做海鮮，湯和甜菜是最有特色的。味道還算清新，沈郁而不膩。愛用魚露、沙茶醬、梅子餅醬、紅醋等調料。有風味的名菜有燒鵝、糊鍋來、清湯蟹丸、油浸螺螄丸、縐甜肉、太極芋頭等。
東江菜也叫客家菜。客家人最初來自中原。南遷後，他們的風俗和飲食習慣仍保留著壹定的中原風格。菜品多為肉類，鮮有水產，主料突出，香味濃郁，油重味鹹。砂鍋菜擅長。代表菜有鹽水雞、黃鴨、梅子紅燒肉、牛肉丸、海參酥丸等。
除了正式的菜肴，廣東的小吃、點心也制作精美，各地的飲食習俗也各有特色，比如廣州的早茶、潮汕的功夫茶等。這些飲食習俗已經超出了“吃”的範疇，成為廣東的飲食文化。