1.將羊肉切成小塊，加入胡椒粉、醬油和少許鹽腌制半小時左右。
2.將孜然粉和辣椒粉混合，加入羊肉中，攪拌，加入蔥和蒜，調味。3.至少需要兩個小時來品嘗。吃完可以用主料:辣椒、孜然、鹽。只要能控制好用量，就很好吃。
配料:羊肉、玉米澱粉、蔥、姜、蛋清。
第壹步:買肥瘦壹致的新鮮羊肉，用清水洗凈，然後換刀切成羊肉串大小的小塊，備用。
第二步:將切好的羊肉放入鍋中，加入適量的澱粉、蛋清和鹽，攪拌均勻(只有用澱粉腌制，烤出的羊肉串才能達到外嫩的效果)。
第三步:洋蔥去皮切絲，生姜切片，放入羊肉中攪拌均勻，然後腌制八小時。
羊肉串腌制好後，就可以放在炭火烤架上烤了。等羊肉串快好了，撒上壹點鹽，孜然粉，辣椒粉，美味的羊肉串就可以吃了。
烤肉串-未經腌制的配料
羊腿500克，胡椒粉20克，油20克，花椒粉50克，孜然粉30克，辣椒粉40克，孜然粒10克，鹽50克，15克。
1.把羊腿切成小方塊，用鐵棍串起來。串的時候要在肉裏換方向，這樣才牢固。
2.炒花椒油。油鍋五成熱時，放入花椒，小火煎。當辣椒微微變黑時，關火，把油逼出。
3.火，燒炭，熱到肉壹上來就發出悅耳的聲音。
4.烤串上桌，先刷油，然後把混合好的辣椒和孜然辣椒粉烤1分鐘，撒上鹽，最後放孜然粒。