1.解毒、消腫、防癌抗癌
芥菜頭含有豐富的膳食纖維，能促進結腸蠕動，縮短糞便在結腸中的滯留時間，稀釋毒物，降低致癌物濃度，從而起到防癌的作用，可用於防治結腸癌、乳腺癌、肝癌。
第二步:解氣消食
芥菜頭中含有壹種芥子油苷，水解後可產生揮發性芥子油，在胃中有促進消化吸收的作用。此外，大頭菜還有壹種特殊的鮮香氣味，可以刺激食欲，幫助消化。
3.清熱利尿劑
芥末頭含有鈣、磷、鐵等微量元素。被人體吸收後，能利尿除溫。促進體內水電解質平衡，可用於預防和治療小便澀痛、淋漓不盡的癥狀。壹般人群都可以吃。
1.便秘和眼科患者的良好食療。
2.發熱咳嗽、癤子患者；有眼疾、痔瘡、便血、上火的人不宜吃芥末。高血壓和動脈硬化的人要少吃。芥菜頭有解毒消腫、降氣消食、利尿除濕的功效；主治:乳癤、小兒頭癤癤、脫發、黃疸、腹脹、便秘、黃赤或小便不通、肝氣不足、目黑。
營養表食物名稱芥末頭能量(千卡)27.0營養成分基礎含可食用部分100g蛋白質(g) 1.7食物部分(%) 87膳食纖維(g) 1.60能量(KJ) 165438。0.6水分(克)91.4硫胺素(毫克)0.07脂肪(克)0.2煙酸(毫克)1.65438碳水化合物(克)4.5鉀(毫克)191.0核黃素(毫克)。血酸(毫克)24.0鐵(毫克)16.0鈉(毫克)39.4鋅(毫克)0.22鎂(毫克)16磷(毫克)33錳(毫克)0.09硒(毫克)0.31銅(毫克)0。