炒螃蟹的食用價值和養生作用是很大的，主要是因為螃蟹含有豐富的蛋白質、微量元素等營養物質，對身體有很好的滋補作用。中醫認為，螃蟹具有清熱解毒、補骨補髓、養筋活血、疏通經絡、益四肢關節、養肝陰、補胃液的功效。對淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛、類風濕性關節炎等疾病有壹定的治療作用。
1.烹飪螃蟹時，宜加入壹些紫蘇葉和鮮姜，為螃蟹解毒，減少其寒性。可用於蒸、煮、炸或做小吃餡；
2.蒸螃蟹時，要將螃蟹紮緊，防止蒸後掉腿發黃。生蟹去殼時，要先用開水燙3分鐘，這樣蟹肉容易去掉，不浪費。
3.買螃蟹後，放入幹凈的壇壇罐罐，用糙米加兩個破殼雞蛋，撒兩個黑芝麻蓋在蟹蓋上，再用棉布蓋在壇口，這樣空氣可以流通，但螃蟹看不到太陽。這樣帶出去3天左右。由於螃蟹吸收了米和蛋中的營養，蟹肚結實飽滿，重復次數明顯增多，吃起來肥美鮮嫩，味道鮮美。
4、螃蟹容易動，所以不容易吃涼；另外，不要吃死螃蟹。
溫馨提醒:買回來的螃蟹不要用水洗。建議把螃蟹放在幹凈的壇子裏，然後把打碎的雞蛋加入糙米，撒上壹點黑芝麻，直接倒在蟹蓋上，再用棉布蓋好壇口。螃蟹從糙米和雞蛋中吸收營養後，螃蟹的肚子會變得結實而飽滿。這種螃蟹味道比較好，肥，好吃，好吃。妳不妨試壹試！