用料 ?
鮮蝦 8只
粉絲 壹小把
蒜蓉 60克
蔥花 適量
生抽 2匙
鹽 適量
糖 半匙
白胡椒粉 少許
清水 少量
蒜蓉粉絲開背蝦做法 ?
用廚房用的幹凈剪刀減去蝦須蝦尾。
然後，用剪刀對準蝦頭和蝦身的交界處，將這個地方剪斷多壹半，留下壹小半連接頭身。
從步驟1剪掉蝦尾的開口處，沿著蝦背的背脊線剪開。不但要剪開蝦殼，還要剪開三分之二厚度的蝦肉，留下三分之壹來連接保持蝦肉不會散開。
壹直剪到步驟二中的開口處就可以了，
接著，將剪開的蝦身部分左右分開、攤開。
用牙簽將沙腸去掉。把蝦用流動的水沖洗幹凈。
用剪刀橫向將蝦身剪成四段斷筋。斷筋後再去蒸或者烤，蝦肉就不會卷曲了。蝦開背就算完成了。
這是全部開完背的蝦。
取壹小把粉絲泡發30分鐘，這個步驟在給蝦開背前就可以準備好。
大蒜用刀切成碎末或專用工具壓成蒜蓉。
鍋裏加入大約1匙半的油。
油稍稍熱的時候把蒜蓉放進去炒香。如果油太熱會把蒜蓉炒糊掉的，所以三四分熱就可以了。
加入生抽、食鹽、糖、胡椒粉，倒入少量清水做成蒜蓉汁。（蒜蓉汁不能太少，因為要給8只蝦的開背處和粉絲上澆）。
粉絲用剪刀剪成幾段，平鋪在盤底。
開好背的蝦均勻擺放在粉絲上。
將炒好的蒜蓉汁澆在蝦的開背處，多余的澆在粉絲上。將盤子移入蒸鍋，大火燒開後，蒸5分鐘即可。
在蒸蝦的時候將適量蔥切成蔥花。
蒸好的蝦從鍋中取出，撒上蔥花，鍋裏燒壹點熱油，油熱後澆在蔥花上就可以了。
成品圖~