富含ω-3脂肪酸的油脂，如亞麻籽油、紫蘇籽油，耐熱性較差，不如日常食用的大豆油、玉米油、葵花籽油。壹旦加熱，氧化聚合速度很快，還會產生有害的油煙，所以不適合日常生活中烹飪。
亞麻籽油調節血脂。血脂異常嚴重威脅著人類的健康和生命，是動脈粥樣硬化病變形成和進展的重要危險因素。已經證明調脂藥物可以延緩動脈粥樣硬化事件(如心肌梗死、腦卒中)的發生。
還能降低膽固醇。在α-亞麻酸降低血清膽固醇的機制中，除了增加膽固醇排泄外，抑制內源性膽固醇合成也很重要。
它還可以改善女性的經前綜合癥。女性經前綜合癥的例子很多，比如痛經，每天吃新鮮亞麻籽油後癥狀完全消失。當然需要維生素和礦物質。
擴展數據:
亞麻籽油的幾種吃法:
1，豆漿。亞麻籽油可以和大豆壹起加入豆漿機，也可以在豆漿做好之後再混合。豆漿是乳化體系，只要攪拌就能均勻分散。
2.攤開面包。有些人經常每天在面包上塗黃油或橄欖油。可以先把面包烤脆，然後用亞麻籽油代替壹半的橄欖油或黃油塗在面包上。味道不錯。
3、拌麻油(香油)，用來拌涼菜。
亞麻籽油不耐熱，最適合涼菜。但由於味道不好，單獨使用時人們不容易接受。如果和香香的香油1∶1混合，菜的味道就正常了。如果再加壹些黑胡椒、花椒粉之類的烈性香料，那就更奇怪了。
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人民網-健康專家推薦的幾種食用亞麻籽油的方法