我的家鄉在廣東農村。無論是婚宴還是過年過節，雞肉肯定是少不了的。吃雞在廣東就像吃青菜和米飯壹樣普遍，當然也是過年最受歡迎的食物。
在廣東，做雞的方法還是很多的。也許最有名的是水煮雞，鹽水雞和醬油雞。不過，今天與蔣莎分享的這款焗雞煲也是壹道美食，香味濃郁，味道鮮美。關鍵是方法很簡單。
喜歡的話可以先收藏，有時間再去嘗試。也許妳會喜歡這個味道！
蔣莎焗雞湯
材料:雞肉，姜，姜，洋蔥(幹洋蔥)
調料:鹽雞粉、蠔油、料酒、澱粉、花生油、鹽、米酒。
詳細實踐
1.準備半只雞，切成小塊，清洗幹凈，瀝幹水分，然後腌制，加入壹把姜絲，20g鹽雞粉，適量蠔油，少許料酒，壹勺澱粉，少許花生油，最後加入少許鹽。因為鹹雞粉有鹹味，所以不用加多。全部攪拌均勻，然後腌制30分鐘。
2.準備兩片生姜，兩片高良姜，兩根小洋蔥。也可以用幹洋蔥代替洋蔥。清洗幹凈後，全部切成小塊備用。取壹砂鍋，倒入少許花生油，倒入準備好的姜、高良姜、蔥，小火翻炒出香味。
3.炒出香味後，把腌制好的雞肉倒入，然後盡量抹平，這樣更容易煮，然後蓋上鍋蓋，沿鍋沿倒入半碗米酒，小火煨15分鐘，中間翻1-2次。如果想吃軟壹點的，可以燉久壹點。因為洋蔥會出水，壹般不需要加水，但是如果水少的話可以加壹點熱水而不是冷水，這樣可能會把砂鍋弄裂。時間到了之後，打開蓋子，壹股香味就出來了。撒壹點蔥花就可以吃了。這道美味的蔣莎焗雞煲已經做好了。米酒不能加太多，因為米酒遇到鹽會很苦，所以米酒不能加太多。