壹般來說，葡萄酒的發酵大約需要10-15天，但具體發酵時間會受到溫度、酵母種類、葡萄種類等因素的影響。在發酵過程中，酵母會將葡萄中的糖分轉化為酒精和二氧化碳，所以可以看到氣泡。當發酵完成後，酵母會沈降到容器底部，而葡萄皮殘渣應該會浮在酒面上。
如果葡萄皮不浮，可能是因為發酵不完全或者其他問題，比如感染了雜菌。為了確保葡萄酒的質量和安全，建議您及時檢查容器中葡萄酒的狀態，並采取必要的措施。
首先，妳可以檢查容器的密封情況，確保沒有空氣進入容器，這可能會導致酵母繼續發酵。
其次，可以觀察酒的氣味和味道，看看有沒有異味或異常的味道。如有異味或味道異常，可能是發酵不完全或雜菌感染所致。在這種情況下，建議妳及時將酒倒入另壹個幹凈的容器中，重新開始發酵過程。
最後，如果酒的顏色不清晰，可能是因為葡萄皮殘渣還沒有完全沈降到容器底部。這種情況下，可以將酒輕輕倒入另壹個幹凈的容器中，讓皮渣沈澱壹段時間後再倒回容器中。
總之，在自制葡萄酒的過程中，要密切關註葡萄酒的狀態和變化，及時采取必要的措施，保證葡萄酒的質量安全。如果對葡萄酒的制作工藝有任何疑問，建議咨詢專業人士或參考相關書籍。