過午不食減肥法不是壹種簡單的節食方法，壹般指下午3點後不再進食固體食物，也有指3點後不再進食除水果、水之外的飲食。少攝入碳水化合物，會慢慢地恢復體重調節中樞，轉化為不易復胖的體質，這樣對於減肥也是非常有利的。
減肥原理：
體內攝入過多的碳水化合物不會轉化為脂肪，但是會影響脂肪的燃燒，而且還會破壞腦下垂體體重調節中樞，很容易導致人體發胖。因此減少碳水化合物的攝入，就會使得破壞腦下垂體體重調節中樞慢慢地恢復，有助於減肥。我們攝入時候後3-4小時內是飽食期，飽食期後12-16小時是空腹前期，48個小時就進入空腹期。而在飽食期中，人體的血糖會上升，分泌大量的胰島素，造成脂肪細胞囤積，在空腹期的時候，血糖會慢慢地下降，增加瘦激素分泌量，從而達到減肥的目的。
目前最新的研究 顯示過多的碳水化合物並不會轉化成脂肪,而是阻礙脂肪的燃燒除此之外會破壞腦下垂體體重調節中樞, 使人容易復胖若減少碳水化合物攝取壹段時間,破壞的腦下垂體體重調節中樞會慢慢恢復,此時就不易復 胖。但也存在壹些不適宜癥狀，我們可以選擇健康減肥食品來替代,適量進食以保證我們的基本營養供應。
過午不食減肥法3點後不進食就是利用空腹前期,使瘦激素作用的時間延長達到減重效果,另外減少碳水化合物的攝取,使破壞的腦下垂體體重調節中樞慢慢恢復,轉化為不易復胖的體質。