燉豬肉放的香料：八角、白寇、草果、白芷、陳皮、香葉、桂皮。
1、八角
是八角茴香科、八角屬的壹種植物。喬木，樹冠塔形，橢圓形或圓錐形；樹皮深灰色；枝密集。葉不整齊互生，倒卵狀橢圓形，倒披針形或橢圓形；正糙果3-5月開花，9-10月果熟，春糙果8-10月開花，翌年3-4月果熟。
2、白寇
別名：多骨、殼蔻、白豆蔻、白蔻仁、豆蔻，為姜科多年生草本植物白豆蔻的果實。10-12月份果實呈黃綠色，尚未開裂時采取。
3、草果
是姜科，豆蔻屬多年生草本植物，莖叢生，高可達3米，全株有辛香氣，葉片長橢圓形或長圓形，頂端漸尖，基部漸狹，邊緣幹膜質，兩面光滑無毛，葉舌全緣，頂端鈍圓，穗狀花序不分枝，每花序有花多達30朵。
4、白芷
多年生高大草本，高1-2.5米，根圓柱形，莖基部徑2-5厘米，基生葉壹回羽狀分裂，復傘形花序頂生或側生，果實長圓形至卵圓形。
5、陳皮
是蕓香科植物橘的幹燥成熟果皮。
6、香葉
亦名月桂葉，為樟科植物月桂的幹燥莖葉，是壹種調味料，葉互生，寬心形或近圓形，近掌狀5～7深裂，裂片再分裂為狹裂片，邊緣被細毛，有不相等的缺刻，兩面密被毛；葉柄長4～6厘米；托葉扁闊，常脫落。
7、桂皮
又稱肉桂、月桂、官桂或香桂，為樟科植物天竺桂、陰香、細葉香桂、肉桂等的通稱。川桂為常綠喬木，川桂幼枝具棱，紫灰褐色，葉互生或近對生，有光澤，無毛，是中國特有植物，主產湖北、四川和湖南。
香料介紹
亦稱香原料，是壹種能被嗅感嗅出氣味或味感品出香味的物質，是用以調制香精的原料。