萬聖節必備的酸蕎麥燉鴨肉步驟:1 1原料如圖。鴨肉洗凈切碎，用少許生姜和白酒腌制20分鐘去腥，蕎頭洗凈備用！如果真的怕鴨肉有腥味，可以焯壹下，但我個人認為，把生鴨肉炒幹水分，可以把鴨肉的汁液鎖在肉裏，或者去掉腥味。
萬聖節必吃的酸蕎麥燉鴨肉步驟:用刀將酸蕎麥搗碎備用。
萬聖節必備的酸蕎麥燉鴨肉步驟:3。將酸梅去核，搗碎。
萬聖節必吃的酸蕎麥燉鴨步驟:4 4火鍋。
萬聖節必備的酸蕎麥燉鴨肉步驟如下:5 5加入鴨肉翻炒，不放油，因為鴨皮會出油。
萬聖節必備的酸蕎麥面燉鴨肉步驟:6 6翻炒至水幹鴨肉緊實。
萬聖節必備的酸蕎麥燉鴨肉步驟:7 7加入少量白酒繼續翻炒。
萬聖節必備的酸蕎麥燉鴨肉步驟:8 8放出來備用。
萬聖節必吃的酸蕎頭燉鴨肉步驟如下:9 9熱鍋冷油加少量油。
萬聖節必吃的酸蕎頭燉鴨肉的做法如下:10 10加入搗碎的酸蕎頭翻炒。
萬聖節必備的酸蕎面燉鴨步驟:11 11加入鴨肉壹起翻炒。我這次買的酸蕎麥有點多，有點太便宜了。
萬聖節必吃的酸蕎頭燉鴨肉步驟:12 12加入糖、醬油、蠔油、酸梅湯泥，壹起翻炒。
萬聖節必備的酸蕎頭燉鴨肉的步驟如下:13 13加入壹碗水，燒開，小火燉至瀝幹水分，大約需要10分鐘。
萬聖節必備的酸蕎頭燉鴨肉步驟:14 14加鹽，即可出鍋。莫雪佳，鹽是最後加的，因為高溫環境下碘流失很快。不要用熱油炒碘鹽。菜做好的時候盡量加鹽，保證鹽裏的碘不流失。
萬聖節必備的酸蕎頭燉鴨肉步驟:15 15成品圖。之前做過壹次，加了酸姜和酸辣椒，吃起來更爽口，但是最近有點上火，就把這兩樣都棄了。