保定驢肉火燒發源於保定徐水曹河鎮，發源於曹河碼頭。傳說在宋朝的時候，漕河碼頭上有兩個勢力很大的幫派。兩個幫派，壹個叫曹剛，另壹個叫嚴剛，壹直為碼頭的生意有摩擦。曹剛的主要業務是運糧，鹽幫的主要業務是運鹽。兩個幫派都想侵占對方的生意。
經過幾次戰鬥，曹剛終於趕走了鹽幫，獨自控制了漕河碼頭。雖然鹽幫走了，但他們的許多驢子留了下來，所以許多驢子根本不能用。而且，驢子的價格比牛馬便宜得多，所以曹剛決定宰殺所有多余的驢子。作為勤勞的人，不可能只吃驢肉，所以買了很多當地的火。爛軟的驢肉放入金黃酥脆的火中，這種味道壹下子俘獲了所有人的舌頭。此後，保定驢肉大火蔓延。後來為了應對市場對驢肉的大量需求，專門用來食用的驢開始出現，保定驢肉之火蔓延更廣。
河間的驢肉之火，據說起源於唐朝。相傳唐玄宗李隆基登基前曾去過河間，當地壹位書生煮了驢肉招待他。李隆基吃後連連稱贊，河間驢肉之火從此不脛而走。
如果妳問河間驢肉火燒和保定驢肉火燒哪個好，我只能說各有特色。這兩種驢肉最適合本地人的口味，對我們外地人來說，哪壹種都很好吃。這兩種火也很容易區分。保定驢肉火燒為圓形，河間驢肉火燒為長方形。