牛肉丸子作為壹道美味佳肴，不僅是餐桌上的主角，也是宴席上的明星。食材的巧妙運用，對於做出讓人贊不絕口的牛肉丸至關重要。
肉餡的選擇:
牛肉丸的靈魂在於牛肉餡。選擇新鮮、優質的牛肉後腿，肥瘦相間，口感會更加鮮嫩多汁。
肥肉比例:
肥肉不僅改善了口感，還賦予了牛肉丸獨特的風味。壹般胖瘦比例是3:7或者2:8。脂肪太多容易膩，太少會做柴火。
配件搭配:
蔥、姜、蒜是牛肉丸的經典輔料，可以去除異味，提神增香。切碎蔥花，切碎姜末和蒜末，比例為1:1:1。
調味技巧:
鮮醬油、香蠔油、鹽調料是牛肉丸的基本調料。醬油和蠔油的比例是2:1，鹽的量要根據牛肉餡的多少來加。
澱粉的神奇用途:
澱粉是牛肉丸形成的關鍵。澱粉的使用可以使肉餡更加粘稠，不易散開。壹般澱粉和牛肉餡的比例是1:10。
雞蛋的嫩度:
雞蛋不僅能增加牛肉丸的營養價值，還能起到嫩滑的作用。每500克牛肉餡加入1個雞蛋。
秘密提示:
除了以上基本食材，還有壹些小技巧可以改善牛肉丸的口感:
加壹點白胡椒提味增香。
加壹點香辛料粉提味。
加壹點料酒去腥。
拌肉餡的時候，往壹個方向拌可以讓肉餡更緊實。
將肉丸放入鍋中之前用冷水沖洗壹下，以防粘連。
炸丸子時，油溫應控制在160-170℃。太低的話丸子會油膩，太高的話容易糊。
炸好的肉丸撈出後，放在有吸油紙的盤子裏，吸去多余的油。
掌握了這些食材的妙用和秘訣，還可以做出令人垂涎的牛肉丸，讓妳的餐桌更加美味。