烘焙學徒長期和短期學習的內容是不壹樣的，烘焙學徒需要長期的實踐才能掌握熟練的技能。烘焙學徒會根據妳的學習目標，學習不同的時間段。如果只是想當個愛好或者普通的西點店，烘焙學徒學習三個月就能掌握基本的經典產品。
如果妳想在高檔西點店當師傅，或者自己創業，9個月的烘焙學徒時間足夠妳熟練練習了。其實學烘焙就是為了學技術打好基礎的過程。壹般來說，成為烘焙學徒需要壹年左右的時間。
烘焙本身並不是壹個復雜的技術活，只是因為烘焙學徒需要從雜工做起，所以時間會稍微長壹點。如果在正規學校學烘焙(不要去非正式的，隱性消費很多，教學質量也有問題)，壹般來說學烘焙比學徒快，半年就能學完。
烘焙學徒如果妳初中剛畢業，準備從事西點行業，烘焙學徒建議妳可以長期學習，壹兩年都可以，學習時間更長，種類更多，更紮實。如果妳準備創業，自己開店或者開私房，不用學那麽久，三六個月就可以了。
烘焙食品的歷史:
烘焙食品的起源很早。在古埃及的墳墓和古羅馬龐貝城的遺跡中發現了木乃伊酵母面包。《聖經》中記載了關於吃面包有沒有面團的法律，這說明希伯來人已經學會了制作面團的技術。經過長期的發展，烘焙食品的生產在西方國家已經發展成為壹個重要的食品工業部門。
歐洲人每年消費50公斤面粉做面包。中國的和面技術歷史更早。北魏在《齊蜀餅法》中記載了壹種用小麥粉、油、蜂蜜、牛奶等原料制成的“漿餅”。元三年，胡思慧的《吃食》詳細記載了用發酵面粉和堿性面粉蒸餅的方法。這是壹種利用野生微生物產酸、產氣、生面團的方法。