剁椒蒸魚頭原料:剁椒魚頭10、炒粉150克、五香米糊60克、自制辣椒醬、姜沫、蔥、鹽、醬油、發酵酒、白胡椒粉、雞精、食用油、多道開胃菜。制作方法:1。用刀將剁碎的魚頭切成兩塊，清洗幹凈。將辣醬、醬油、姜沫、發酵酒、雞精、五香米糊加入盆中拌勻。2.將泡水後的粉條與醬油、辣醬、鹽、雞精、食用油混合，放在盤子裏鋪底，放入剁椒魚頭，放入籠中煮熟，撈出。最後，在剁椒魚頭上撒上蔥花和白胡椒，在周圍的器皿中放上開胃菜。
辣椒炒魷魚2條鮮魷魚65438+青椒各0個，米酒2大勺，姜片2大勺，生抽少量，鹽半茶匙，1，將魷魚筒剪成三角形，從尾端撕掉淺棕色的皮，去掉內臟。45度角切花，每刀間距半厘米。2.反向切刀，產生荔枝花刀的外觀。將墨魚切塊備用。3.青紅椒切絲，洋蔥切絲，姜切絲。鍋中放入適量的水，加入姜片和壹湯匙米酒煮沸。4.水燒開後倒入魷魚，用筷子滾兩下，魷魚翻過來就可以撈起來了，放自來水把白色泡沫沖下去。5.熱鍋放涼油，爆香蔥姜片，放入小蔥翻炒出香味。倒入新鮮魷魚，快速翻炒，沿鍋邊倒入壹湯匙米酒，加入少許鹽，放入青紅椒，加入壹茶匙醬油，攪拌均勻即可食用。