鮮白菜壹點，蒜頭壹顆，蔥壹點，豬油壹點，醬油壹點，鹽壹點，雞精壹點，味精壹點。
接下來是制作流程。
1首先，我們把新鮮的大白菜挑洗幹凈，去掉後面的老根，再用刀把前面的老葉剪掉壹點。然後，我們把蒜洗凈控幹水分備用，然後把蒜的壹端拍壹下放在碗裏備用，再切壹點蔥末放在蒜頭上，再準備壹些。昨天視頻裏煮的吧。
2.先加壹點花生油，再加壹點豬油，這樣豬油炒出來的白菜心味道更好。然後，把切好的蒜末和洋蔥末放入鍋中，煎至金黃色。只要炒到金黃色，這道菜的蒜味和蔥味就會很濃郁。然後，我們就趁著鍋裏溫度高，直接把白菜心放進鍋裏炒壹分鐘。
3.白菜入鍋後，壹定要開大火翻炒壹分鐘。這壹步不用擔心炒白菜，因為我們是家庭小竈。白菜放進去後，鍋內溫度會急劇下降。壹分鐘後，我們再加入壹勺生抽，壹勺精鹽，壹勺雞精，味精調味，然後翻炒十幾秒，就可以上桌了。
接下來是制作要點。
1.白菜洗完後壹定要去掉後面的老根和前面的老葉，這樣炒出來的白菜才好吃。我們必須記住這壹點。
2.這道菜炒的時候，壹定要保證鍋內的高溫。大蒜和蔥末炒至金黃色後，放入白菜，這樣炒出來的白菜有鍋味，味道更香，脆嫩，不發黃，不出水。
好了，相信看完這篇文章，妳壹定知道正確的炒心方法了吧？炒菜時不要把卷心菜焯壹下。炒的時候會全程上火，這樣白菜就不會變黃出水，口感會更好。