1.營養成分，帶魚表面所謂的銀鱗其實並不是鱗片，而是壹種脂肪表面，裏面含有很多營養成分，甚至高於魚本身的營養價值。
2.味道，有人會覺得表面的銀鱗會很腥。其實這個面在烹飪過程中會更香而不是腥。有些人喜歡吃這種皮。雖然看起來沒什麽胃口，但是味道很好。
當然，每個人的口味不同。如果實在不喜歡帶魚，可以用熱水燙壹下，表面的鱗片很容易脫落。另外，制作前加入適量的啤酒腌制帶魚，可以達到去腥的效果，魚肉吃起來會更有嚼勁。
和大家分享壹下好吃的做法吧。
紅燒帶魚，加個秘制醬就好了，更鮮美不腥。
準備配料:
帶魚500g、紫蔥1/3、姜1、蒜、剁椒1小勺、米酒汁、醬油1小勺、料酒、油鹽、香蔥、
生產方法:
1，準備配料
2.帶魚洗凈，切成5cm的段，加入少許料酒、姜和少許鹽腌制約15~20分鐘。
3.用吸油紙將腌制好的帶魚浸泡。
4.鍋中倒入適量油，燒熱，放入帶魚。
5.煎至兩面金黃，出鍋備用。
6、蔥、姜、蒜等。洗凈，切成粉末。
7.放入切碎的蔥、姜、蒜等。放入碗中，加入米酒汁、剁椒等。並攪拌均勻。
8.鍋中滴少許油，倒入調好的醬料，慢慢翻炒出香味。
9.加入適量的水和醬油。
10，燒開後加入炒好的帶魚和少許鹽。
11，小火煨約15分鐘，加少許鹽，煮至湯汁濃稠，撒上蔥花。