練習:
1.母雞宰殺後，去毛，沸水焯燙，去毛，刨爪，去頭，去內臟，沸水焯燙，撈出，水洗，整雞切碎；
2.將鮮人參用溫水洗凈；
3.蔥切段，姜切片備用；
4.燒熱鍋放涼油，將姜片、蔥段放入鍋中炒香，然後將雞塊倒入鍋中翻炒；
5.待雞塊表面微熟，倒些白酒嗆壹下，再轉入砂鍋；
6.加入清水，煨2小時；
6.用鹽、味精、胡椒粉調味，即可食用。
貼心提示:鮮人參燉雞湯是最受歡迎的滋補湯。此湯具有補氣益精、養血健脾、寧心安神的作用，適用於神經衰弱、老年咳喘、月經不調、功能性子宮出血、兒童發育不良。對體質弱的人和後者也有好處。
2.烏雞參湯
練習:
1.烏雞、紅棗、人參、糯米、枸杞洗凈。
2.將紅棗、1人參、糯米、枸杞放入雞肚中，用牙簽封口。
3.鍋中加入適量的水，放入另外兩個人參和烏骨雞，先用大火煮開，再用小火燉40分鐘左右，直到所有食材都入味。
4.烹飪前加入鹽和味精調味。吃的時候，從面湯裏撈出壹點雞蛋絲。
貼心提示:雞肉性溫味甘，入脾胃肝經，主要用於治療脾胃陽虛。此湯針對青年學生，可以益智健腦，增強記憶力和免疫力，註意用量。
3.人參天麻鴿子湯
材料:鮮人參2根、天麻20g、大棗5g、1乳鴿、姜片、鹽、味精、雞粉、料酒。
練習:
1.鴿子被洗凈，取出內臟，從中間分成兩半。
2.將乳鴿在沸水中徹底洗凈備用。
3.鍋中加水燒開，放入配料，加入姜片和料酒，小火燉2小時至乳鴿熟，加鹽、味精、雞粉調味。
貼心提示:此湯能補血補腎，通絡健腦，祛風解毒。