2.技巧二:面團要軟，面團可分為軟面團和硬面團。如果妳想讓煎餅味道更好，妳需要把它們做成柔軟的面團。此外，軟面團可能有點難做，因為面團容易粘手，不容易成型。所以揉面的時候可以在手上擦壹些幹面粉，不要太粘手。而且揉面的時候可以利用慣性來回揉面，這樣會特別薄，烤出來的餅也更有型更軟。
3、技巧三:醒醒，醒醒，正視，別看簡單，其實很重要。特別是揉好的面團壹定要蓋上壹層保鮮膜，靜置壹個小時左右。面團醒發的時間越長，越香越有嚼勁，滾出來的餅層次分明，有嚼勁。而且，面團要等到發酵成蜂窩。
4.技巧四:如果想用油的時候蛋糕又香又脆，可以用豬油來煮，用豬油烤出來的蛋糕會有淡淡的肉香味，而且蛋糕外觀層次分明，味道也不錯。當然它的油也可以烙印，但是沒有豬油那麽香那麽軟，反而會變得特別硬，味道不好。
5.技巧五:放餅胚之前，我們會先把鍋燒熱，然後倒入少量豬油，用刷子抹均勻，再放入餅胚中烘烤。註意不要用小火燒，以免餅胚燒焦或變幹。當煎餅兩面都是金棕色的時候，就可以吃了！