煎餃是具有中國特色的傳統小吃，已有500多年的歷史。它們起源於東京古都開封，在華北和中原地區相當流行。口感酥而不硬，香而不膩，味道鮮美。
根據餡料的不同，“煎餃”可分為“牛肉煎餃”、“豬肉煎餃”和“韭菜煎餃”，但它們的制作方法基本相同。“水煎包”的關鍵是正確掌握火候。炒的時候溫度不能太高。壹般情況下，鍋的油溫應保持在五成熱。
另外，還要準備好面糊，掌握好倒面糊的時間。倒面糊的時間不能太早也不能太晚，否則會影響“煎餃”的質量。
名店介紹:
河南省平頂山市焦店村的煎餃最有名。焦店村的煎餃味道獨特，和當地的胡辣湯是另壹種味道。想在這裏吃到地道的美食，就不要走錯地方。焦點最好的煎餃是正宗的李師傅老包子店。
煎餃在粵港澳:煎餃作為這裏常見的小吃，有壹層薄薄的面粉和水，與生煎的純肉餡不同。當地人還會在煎餃中加入扇貝和蝦。
河南永城市雪湖牛肉炒包。北宋年間，京都開封宮永城薛虎集有壹位廚師。女王生日那天，他設宴招待大臣們。廚師曾經獻上家鄉的煎包和豆粥，大臣們都吃光了。宋朝的王大熙賞賜他壹份賞賜，他被朝廷授予“二等饅頭”的稱號。
從此，雪狐煎餃與開封小籠包並駕齊驅，風靡各州、地、縣。雪狐牛肉煎包由特制精粉、純香油、黃牛肉制成；紅薯粉條；四季青菜；十八味中草藥拌餡，放在平底鋼鍋裏炸。餡料開口露餡，上厚下焦，酥嫩可口，清香宜人。