金陵丸子很好吃。他們從哪裏來？

金陵丸子從哪裏來？金陵丸子是南京的傳統菜肴。屬於金陵菜系，是金陵菜系的名菜之壹。江蘇不僅有很多好玩的景點，還有數不清的美食。蘇菜，中國傳統八大名菜之壹，南京的金陵菜，揚州淮安的淮揚菜，無錫的蘇菜，徐州連雲港的徐海菜，都屬於蘇菜範疇。我個人還是喜歡吃蘇菜，因為蘇菜沒有川菜辣，沒有湘菜辣，沒有浙菜甜。而且蘇菜內部也有差異，不會讓人覺得味道太單調。

很多年前，人們爭論淮揚菜和粵菜哪個更好。其實兩者差別不大，都是以清淡可口為主。但是現在這兩種菜都不如川菜受歡迎。淮揚菜有很多好菜和名菜。我簡單舉幾個我認為不太專業的經典。這裏不推薦蘇州的糖醋鱖魚，壹是松鶴樓只有名氣，二是壹般的魚都是後上的，胃裏已經很油膩了，吃糖醋鱖魚會更油膩。另外，現在江蘇普遍用龍蝦和蝦做水晶蝦，很有欺騙性。最好的是揚州幾個早茶點的清炒河蝦，才是正宗的蝦。

淮陽軟兜。軟兜，也叫長魚，其實就是鰻魚。淮陽的軟袋法是將鱔魚切成條狀，大火翻炒醬汁，底部放韭菜或韭菜，撒上濃辣椒調味。松鼠鱖魚典型的蘇聯式做法，中國鱖魚洗凈油炸，然後在鍋裏燉，用糖醋醬調味。因為炸桂魚長得像松鼠，所以得名。

和鹽水鴨壹樣，葷菜是小吃，是冷盤，是冷盤。不得不說江蘇菜的魚。姜刀，鹽腌，幾個小時後取出，下鍋蒸，只要蔥姜切絲，不加任何其他調料，也是江蘇名菜。江鯽魚，八兩以上，紅燒，別有壹番滋味。在江蘇，為什麽不提紅燒河豚？可能不是正宗的江蘇菜，但是鎮江丹陽的河豚做的不錯。