做糖醋排骨要選豬排，肥瘦適宜，味道不柴，肥而不膩。做糖醋排骨要註意的第二件事是:炒糖的時候壹定要註意火候，容易燒掉，時差是1-2秒，要特別註意。
食品
豬排適量
蔥、姜、蒜適量
料酒適量
適量的鹽
適量的糖
醋適量
方法/步驟
1
將排骨放入清水中浸泡血水，沖洗幹凈。
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2
準備食材:蔥、姜、蒜洗凈，姜、蒜切片，蔥切段。
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三
將排骨用冷水燒開，撇去泡沫，加入適量的鹽、料酒和蔥，小火煮20分鐘後取出瀝幹備用。
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四
鍋裏放適量的油，加入適量的糖，先用中火和小火融化。
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五
當糖全部溶解後，立即轉為最小火，壹直燒到中間不斷產生小氣泡。馬上關火，糖色炸好了。
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六
加入排骨、鹽、醋和蔥、姜、蒜翻炒均勻，再加入適量水翻炒均勻。
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七
蓋上蓋子，小火燉約10分鐘，然後收汁即可食用。
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結束
需要註意的事項
不要浪費肉湯煮排骨。妳可以用它來去除炒菜的浮沫，也可以用它來燒蔬菜湯。