菊花酒也被稱為“延壽酒”。
菊花酒是由菊花與糯米、酒曲釀制而成的酒，其味清涼甜美。元·脫脫《遼史》卷五十三記載：“九月重九日……則高地卓帳，賜蕃、漢臣僚飲菊花酒。”重陽佳節，民間有飲菊花酒的傳統習俗。菊花酒，在古代被看作是重陽必飲、祛災祈福的“吉祥酒”。?
中國釀制菊花酒，早在漢魏時期就已盛行。據東晉·葛洪《西京雜記》卷三載稱“菊花舒時，並采莖葉，雜黍為釀之，至來年九月九日始熟，就飲焉，故謂之菊花酒。”又載，漢高祖時，宮中“九月九日佩茱萸，食蓮餌，飲菊花酒”。
菊花酒的制作方法：
準備材料：糯米1碗，幹菊花適量、枸杞1小碟、酒曲少許。
1、糯米用清水淘洗幾遍後，加入適量的清水，清水的量沒過糯米為宜，浸泡2個小時，將糯米和浸泡的過糯米的水壹同倒入電飯鍋中，開啟電飯鍋。
2、做酒釀，待糯米蒸熟後晾至微涼，酒曲中加入適量的涼開水，攪拌均勻，使酒曲完全溶於水中，倒入蒸好的糯米中，攪拌均勻，使糯米與酒曲融合，裝入幹凈、無生水無油的容器中靜置3天。
3、糯米發酵好後，取適量的幹菊花，加入熱水泡發，枸杞中同樣加入適量熱水泡發，也可以用涼白開來浸泡菊花和枸杞，但是不要用生水浸泡，後期菊花和枸杞浸泡過後，加入酒釀中，如果用生水浸泡的話，也會將生水帶入酒釀中，容易破壞菊花酒的品質。
4、浸泡好的菊花和枸杞，加入之前做好的酒釀中，密封發酵15天，菊花酒就可以飲用了。