鮮菇鮮嫩多汁，多用於熱炒或酥炒；
幹蘑菇味道濃郁，多用於提味。
如果妳在南方，那麽我覺得鮮蘑菇很常見，我就介紹幾種方法。
首先，油炸蘑菇
配料:蘑菇、雞蛋、水、面粉、鹽。
做法:1、雞蛋、水、面粉、鹽混合均勻制成面糊。
2.將燙過的鮮蘑菇用面糊炸至金黃色。聞起來很香。
二、日式炒鮮香菇
材料
材料:鮮蘑菇14，豬肉4盎司，
輔料:豆腐半塊，蔥花半湯匙，蒜2茶匙，雞蛋2個，面粉半杯。
調料:1茶匙生抽，半茶匙鹽，兩茶匙玉米粉，適量油和胡椒粉。
工作方法
1.將鮮蘑菇洗凈，去腳，擦幹備用。
2.將豬肉與豆腐、蔥花、蒜混合，加入調味料拌勻成餡。
3.在鮮菇內側拍壹點生粉，沖泡成豬肉餡。
4.將雞蛋攪拌均勻，加入面粉制成糊狀。
5.將鮮菇蘸上面糊，放在鍋中間炸至兩面金黃熟透。
蘑菇肉絲煮日本豆腐
日本豆腐4塊，瘦肉100g，香菇8朵，蔥適量，油適量，鹽適量，生粉適量，鮑汁適量。
做法:1。將日本豆腐從中間切開，做成兩半；拉起包裝袋，倒出日本豆腐，切成合適的大小；將鍋加熱至大火，抹壹層薄薄的油，放入日本豆腐；中火煎至金黃，搖動鍋，豆腐能動時翻面，也要中火煎至金黃，收起來備用。
2.將香菇提前浸泡在40度左右的溫水中，水中加入1茶匙白糖，取出香菇切絲，泡水備用；燒熱鍋，加入適量油，倒入香菇絲炒香；倒入泡過香菇的水；小火煮5分鐘，然後倒入用油、鹽和玉米粉腌制的瘦肉絲。
3.倒入約2湯匙鮑魚汁；加入蔥花翻炒均勻；加入炸好的日本豆腐；不用翻面，只需提起鍋抖幾下，這樣日式豆腐就可以和香菇末拌在壹起，煮到醬汁濃稠。嘗嘗味道。不夠的話可以放點鹽或者淡醬油。