夏天這麽熱，紅燒魚做出來熱乎乎，有沒有比較有創意的魚塊做法呢？這裏花兒和您分享壹種冷熱都能吃的紅燒魚塊，做出來多汁又入味，特別好吃。即便涼透後再吃，也相當誘人，不僅醬燒或是紅燒口味的美食總是能夠贏得壹大批吃貨的芳心，濃濃的醬汁包裹在食物的表面，口感醇厚，味道濃郁，光是想想都讓人食欲大增，更別說擺上壹盤紅燒某某放在妳面前了。今天註意：煎魚的時候火要大壹點，在煎的過程中不易多次翻動，待底部邊緣呈金黃色再翻面煎另外壹面，這樣可以避免魚塊會碎。
我做魚塊的時候喜歡搭個魚尾巴或者魚頭燒，昨天去的時候魚頭被前面的阿姨買走了，只能買個尾巴了。這次燒得比較入味，壹頓就光盤了！是壹道非常好吃的菜譜，做法正確的話那麽做出來的魚塊非常的好吃，如果做法錯誤，魚塊肯定效果不佳！下面就跟大家分享我做紅燒魚塊的心得！煎好後另起鍋倒入油放上姜片，蒜粒，豆瓣醬，幹花椒，少量幹辣椒，豆瓣醬壹定要炒熟。加適量水（能淹沒魚塊即可）。
待汁收至剩1/3時，倒入紅椒段、洋蔥、蔥葉，翻勻，蓋上鍋蓋，關火利用熱氣將紅椒燜至斷生即可。最後壹個步驟就是炒了，因為是快火菜，拍不了壹步步細節圖，不過過程也簡單，鍋熱放油，放入大蒜末，紅辣椒 炒壹下趕緊讓入杭椒和芹菜條，也翻炒兩下倒入辣椒醬，再放魚塊，翻炒兩三下，倒入調料：姜片8g、蔥段16g、姜末6g、蒜末12g、蔥花22g、郫縣豆瓣35g、精鹽5g、味精1g、白糖15g、醬油1g、醋10g、料酒30g、鮮湯300g、水澱粉38g、色拉油1500g (其中炸魚約耗。