梭子蟹吃公的還是母的?
螃蟹有雌雄之分,梭子蟹也不例外,但不同季節梭子蟹的味道不同,雌雄梭子蟹的最佳時間也不同。壹般9月份雌性梭子蟹比較好,10月份雄性梭子蟹好吃。所以大家炒的時候遵循這壹點就夠了。
三疣梭子蟹的最佳食用時間
每年農歷十月前,母親的菜因為蟹黃多而好吃;這時候的公蟹白膠少,不好吃。
每年農歷十月以後,母親的飯菜就不好吃了,因為蟹黃長大脫落,肉少了;這時候公蟹的白膠比較多,所以好吃。
雌性三疣梭子蟹的營養分析
陰歷九月母蟹滿卵,體內有蟹黃,細膩清香。蟹黃色澤鮮艷,橙黃或深黃,幹凈無雜質,口感新鮮,幹透為上品。蟹黃含有豐富的蛋白質、磷脂等營養成分,營養豐富,但也含有較高含量的油脂和膽固醇。蟹黃可以做成很多美食:蟹黃粥,蟹黃豆腐等等。
雄性三疣梭子蟹的營養分析
農歷十月,公蟹潔白豐滿。雄蟹有精囊,裏面的白色物質是精子,雄蟹的精子是蟹膏。蟹膏也可能是脂肪。因為為了準備過冬,公蟹逐漸積累脂肪,長成蟹膏。把公蟹的殼剝開,可以看到蟹殼和蟹坨裏有白色粘稠的東西,是蟹膏。煮熟後,蟹膏變得半透明。公蟹的鮮美,母蟹的清香,估計吃過陽澄湖大閘蟹的人都會流連忘返。