現在秋季氣候幹燥，適合燉壹些營養滋補的湯。排骨營養豐富，能補中焦，強筋骨。白蘿蔔有清熱生津、消食化滯的作用。白蘿蔔燉的排骨，嫩滑多汁，湯鮮。秋冬用“小人參”燉的排骨，味道鮮美，香甜多汁，肉質細嫩。秋冬季節，聽說燉排骨有補鈣養血的好處，常吃有強身健體的好處。再加上“小人參”，有潤膚、抗衰老、生津止渴的作用。
宰了四個月的肉沒有嚼勁。排骨洗凈，切去焯水，撇去泡沫或換水，加入蔥姜料酒，少許糖，醋，耗油，大火燒開，慢燉，加入洗凈切絲的酸菜半小時，大白菜腌制的酸菜脆嫩爽口。
調味的話，我們只需要加壹點點鹽就可以了，因為自己排骨煮出來的湯已經很好吃了，不需要加任何調料來提鮮。最後加入少許蔥花，香菜即可出鍋。壹份營養美味的“排骨山藥”就做好了。排骨海帶湯——補腎養血，滋陰潤燥，利尿消腫。能防治富貴病，減少輻射病，禦寒，抗癌，防癌。還有排骨冬瓜湯，排骨玉米湯等。，所有這些都有不同的營養價值。適合搭配排骨的食材是山藥，有健脾胃、助消化的輔助作用。山藥排骨湯適合脾胃虛弱的人。玉米，味道溫和，作為雜糧，營養健康，適合壹起燉。