詳細實踐
1.先準備壹個羊頭和四個羊蹄，先用火槍把羊毛燒了，去掉羊角，放在流動的水管下，用鋼珠擦幹凈，用水沖幹凈。把燒焦的皮擦掉後，羊皮就漏了出來。
2.然後把羊頭切成兩半，把下頜骨劈開，這樣可以更好的清理裏面的贓物，把羊腳中間也切開，這樣可以去除裏面的贓物，控制水分。
3.準備壹個大壹點的鍋，鍋裏加涼水，把洗好的羊頭羊蹄全部放入鍋裏，放入蔥姜片，然後倒入壹勺料酒，大火燒開，再用勺子把浮粉撈出來。
4.煮5分鐘左右，去掉羊頭和羊蹄，用清水沖洗贓物，邊洗邊用手搓，洗完後控水。
5、起鍋，往鍋裏倒壹點食用油，放壹把冰糖，開小火把冰糖融化，邊融化邊攪拌，冰糖變成焦糖色。
6、加入壹碗開水，煮2分鐘，冰糖顏色為紫紅色，糖色壹定要小火慢燉，然後放涼待用。
7.鍋中放少許油，將花椒、茴香、草果、香葉、幹辣椒炒香，加入半碗醬油，再加入半鍋水，將水燒開。
8.把煮好的湯倒入大壹點的鍋裏，然後把羊頭和羊蹄放進去。此時加入煮好的糖汁，加鹽，姜片，蔥段，半瓶白酒，開大火煮。
9.煮半小時後，用筷子翻壹翻，羊頭味道會更好。
10，煮2小時左右，羊骨頭露在外面，用筷子輕松插入即可，關火後泡壹晚。
這樣，我們的五香羊頭肉就做好了。簡單幾步，羊頭肉不軟不爛。拿出來用手吃就夠了。大口吃肉，喝幾口白酒。好吃的瞬間飄到隔壁，讓人流口水。