壹、如何將半斤牛肉和雞蛋拌入脆皮牛肉餅中，先攪拌均勻，然後加入花椒水、料酒、鹽、醬油、十三香和色拉油，再攪拌均勻，使餡料充分吸收調味香味。也可以在餡料裏加點胡椒粉和孜然粉蘸著吃。案板上油，讓面團上油，然後搟成薄皮。如果皮比較大，可以用刀切成兩塊。基本上寬度在10-15 cm左右，長度可以盡量長，包的時候盡量拉。皮搟開後，用刷子將剛做好的酥油面均勻地塗在皮膚上。如果妳塗更多的層，脆性也會增加。放牛肉餡和蔥花。蔥花要多，不然不香。
二、牛肉的營養價值是1。牛肉的營養價值熱量低，鉀、鎂、鐵等微量元素含量高。牛肉富含蛋白質，氨基酸組成接近人體需要。2.常吃牛肉有補氣血、補脾胃、強筋骨、強身健體、提高抗病能力、壯骨健齒等作用。適合大部分人食用。3.中醫認為，牛肉味甘、性平，有補氣血、健脾胃、強筋骨、祛濕消水腫的功效。4.牛肉富含氨基酸，富含鋅、鐵、維生素和肉堿。對強筋壯骨，提高抗病能力有很好的作用，還有補血的作用，可以預防貧血。5.牛肉中的維生素D和鈣可以強健骨骼和牙齒，預防佝僂病和骨質疏松癥。6、牛肉有補脾胃的功效。寒冷的冬天吃牛肉可以暖胃，是冬季進補的佳品。
可見脆皮牛肉餅的做法很簡單。牛肉加壹點肥肉，蒸出來的牛肉餅滑滑的。不吃肥肉的人可以不吃。？做脆皮牛肉餅的時候，選擇水腱和熏牛肉比較合適。