脆皮披薩面餅
材料
高筋面粉600克，幹酵母粉5克，溫水300cc，橄欖油40克，鹽10克。
工作方法
1.將幹酵母粉放入小碗中，倒入溫水中攪拌均勻。
2.將高筋面粉篩入鋼盆中，加入1拌勻，再加入橄欖油和鹽拌勻成面團。
3.取出方法2，打至面團光滑圓潤，用保鮮膜密封進行基礎發酵，約35分鐘。
4.第三種方法體積膨脹兩倍大時，分成三個小面團，再次卷成球狀，用保鮮膜密封，進行二次發酵，時間25分鐘左右。
5.把發酵好的方法4做成壹個薄薄的圓形面團，用手指把邊緣壓得稍微厚壹點，在中央均勻地叉出壹個小洞。
厚皮比薩面團蛋糕
材料
高筋面粉400克，低筋面粉200克，幹酵母粉12克，溫水300cc，橄欖油35克，鹽12克，白糖25克，蛋黃1。
工作方法
1.將幹酵母粉放入小碗中，倒入溫水中攪拌均勻。
2.將高筋面粉和低筋面粉篩入鋼盆中，加入1拌勻，再加入橄欖油、鹽、白糖和蛋黃拌勻成面團。
3.取出方法2，打至面團光滑圓潤，用保鮮膜密封進行基礎發酵，約35分鐘。
4.第三種方法體積膨脹兩倍大時，分成三個小面團，再次卷成球狀，用保鮮膜密封，進行二次發酵，時間約30分鐘。
5.把發酵好的4極面團弄平，用手指把邊緣壓得稍微厚壹點，在中間均勻地叉出洞來。