李子蜜餞的步驟如下:
1.新鮮李子洗凈，帶青皮，皮略黃。用刀將李子切成兩半，取出果核。將果肉放入沸水中煮至李子顏色由綠變黃，即撈出，放入清水中，冷卻後撈出備用。
2.取白糖150克，加水150克，熬成糖液。將梅肉倒入糖液中，腌制半天。然後濾出糖液，加入50g白糖溶解，倒入烤好再腌制半天。腌制時，壹定要上下翻動，攪拌均勻。
3.將腌制好的李子和糖液壹起煮10分鐘左右，然後倒入蜂蜜繼續煮30分鐘左右。取出梅子，冷卻後就成了話梅。
話梅的烹飪步驟:
第壹步
將新鮮李子洗凈備用。
第二步
用水果刀劃過梅子表面，輕輕拍打，便於腌制入味。
第三步
加入適量的鹽，攪拌均勻，靜置兩小時，析出水分。
第四步
兩小時後，用冷水沖洗，將制冰糖水煮沸，放入盛有李子的容器中，擠半個檸檬汁，拌勻。註意:冰糖可以用白糖代替。不要用蜂蜜，李子和蜂蜜。這對妳的健康沒有好處。
第五步
準備壹個幹凈的玻璃罐，用李子密封，室溫或冰箱保存幾天。
技巧
腌制時間不到壹周，吃起來酥脆，時間越長會越軟。
糖醋梅子醬
材料
李子500克，糖500克，新鮮檸檬1/2個。
工作方法
1.將李子洗凈，對半切開，挖出李子的核。
2.按照壹層梅子壹層砂糖的比例把梅子和砂糖放入鍋中。
3.蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制6小時左右。
4.將腌制好的梅子放在火上，榨成檸檬汁，用小火慢煮至汁液粘稠，變成紅梅醬，離火冷卻，裝瓶。