米線作為壹種傳統小吃，在全國各地的小吃榜上都是排在前列的，但是真正好吃的米線還是在雲南吃，吃正宗的過橋米線。
米線是雲南著名的地方小吃，他們的吃法近乎極端。雲南米粉的制作方法有冷、熱、鹵、炸，米粉的配料更是數不勝數。大鍋裏有紅燒肉、脆哨、三鮮、旺腸、炸醬、鱔魚、豆腐腦。
因為它的完美，雲南米粉分為幾個類型，比如過橋米線，鱔魚米線，大鍋米線，豆腐腦米線，砂鍋米線。其中過橋米線最受歡迎，在雲南也最受歡迎，尤其是去昆明、大理、麗江旅遊。除了花糕，過橋米線幾乎是古城裏最受歡迎的。
在別的地方，米粉壹般8到20元不等，但是在雲南，妳會發現米粉可以賣到200元，區別就是輔料的價格和數量。
關於過橋米線，有壹個傳說。有壹位秀才，經常去蒙自市南湖閣讀書，他的妻子每天都在這裏送飯。讀書人讀書用功，常常忘了吃飯，常常吃冷飯涼菜。有壹次，他老婆去收碗筷的時候，看到飯菜原封不動的送來了。她把食物拿回去重新加熱。當她拿起砂鍋時，她發現它仍然很燙。她打開鍋蓋壹看，原來是湯的表面覆蓋了壹層雞油，而陶制器皿傳熱差，熱量被封在了湯裏。
以後，秀才的妻子就用這種方法取暖，壹些米線、蔬菜、肉片放在熱雞湯裏煮，趁熱端給丈夫吃。因為楊秀才從家到湖中央的亭子要經過壹座小橋，所以大家都把這種吃法叫做“過橋米線”。
雖然最貴的米粉能賣到200多塊錢，但壹般來說，30多塊錢就很不錯了，吃米粉也很有講究。壹般熱湯來了之後，先在熱湯裏煮肉，然後是蔥姜等素菜，最後放米線。
這樣不僅好吃，吃起來也不燙，壹大碗就能很滿足。
在雲南旅遊，壹定不能錯過壹碗熱騰騰的雲南過橋米線。