很快，在我反應過來之前，這壹年就結束了。結果是我不小心。過年了，但是還有很多水果和零食沒吃完，冰箱裏還有很多菜。每次過年後，冰箱裏保存最多的就是臘肉，是正宗的鄉下熏制的臘肉，味道鮮美。
對於我們湖南人來說，沒有臘肉就不叫過年。我們吃著臘肉，瞬間感受到過年的氣氛。即使是現在，很多人也會給親戚寄壹些臘肉。市面上的這個根本沒法比，味道完全不壹樣。是不是土特產，壹吃就知道。
臘肉雖然好吃，但還是要看烹飪。下面給大家分享壹下如何做出好吃的臘肉。
家常炒臘肉準備食材:
鹹肉
大蒜苗
胡蘿蔔
辣椒
油
老抽
切碎的大蔥
1.首先要把臘肉放在鍋裏，水開後拿出來，用清水沖洗幾次。這樣可以減少鹽析，去除臟的部分。
然後我們切片，切的時候記得肥瘦分明，不要把肥肉和瘦肉分開。肥瘦相間的臘肉更香。
3.將辣椒和胡蘿蔔切片。
4.將蒜苗切成段，靈魂所在，這是必不可少的。
5.火鍋，不用倒油，然後倒臘肉翻炒。油炸好後，轉中火翻炒。
6.然後放入胡蘿蔔翻炒，再放入辣椒翻炒。根據自己的口味，可以用其他菜代替胡蘿蔔，如酸蘿蔔、竹筍、豆角、茄子幹、土豆等。
7.炒好後可以加壹點水，讓整個湯汁更多汁，味道更濃郁。
8.蓋上鍋蓋，煨壹會兒。加入蒜苗。需要上色的話加壹點醬油和生抽。最後，可以從火上收集汁液，並可以烹飪。
美味可口的家常菜炒臘肉做好了，肥瘦相間的臘肉正在吃壹頓特別的飯。喜歡的朋友要趕緊get。