蒸餃是山西南部的傳統食品，形似石榴，潔白晶瑩，餡薄，清香可口。早在乾隆三年，浮山縣北井李村的王就在北京前門外的仙峪口開了壹家浮山蒸餃館，做炸三角和各種名菜。除夕夜，甘龍從通州私訪回來，去浮山蒸餃館吃蒸餃。這裏的蒸餃餡軟香，油而不膩，潔白晶瑩，像翡翠石榴。吃了壹頓大餐後，他贊不絕口。回宮後，他親筆書寫了“都在壹處”三個大字，命人做了匾額，送到福山蒸餃館。從此，蒸餃館名聲大振，身價倍增。蒸餃是北京著名的小吃之壹。蒸餃，出現於元代，是地道的北京小吃。蒸餃起源於包子，與包子不同的是頂部不封口，呈石榴形。在明代，蒸餃被稱為壹個紗帽，在清代，它被稱為壹個鬼蓬頭垢面。清乾隆年間的《支竹詞》中有“蒸餃餛飩滿菜”的說法。
過去，餡料在四季都不壹樣:
春天以青韭菜為主料，夏天以羊肉西葫蘆為最佳，秋天以蟹肉餡為最應時，冬天以三鮮為時令。三鮮蒸餃皮薄透明，色澤光潔，味道鮮美。在北京有許多賣食物的餐館，其中杜毅是最有名的。杜毅的燒燒最受歡迎，三鮮和蟹肉燒燒。
配料:豬肉餡
輔料:餛飩皮、雞蛋、青豆、洋蔥。
調料:香油、醬油、鹽、胡椒粉、澱粉、料酒和姜末。
烹飪方法:
1，洋蔥切小塊放入盆中與澱粉拌勻；
2.將豬肉餡、香油、醬油、鹽、雞精、胡椒粉、料酒、姜末和雞蛋攪拌，並與洋蔥混合均勻；
3.用餛飩皮做壹個蒸餃，上面放壹顆青豌豆，放入蒸籠蒸8-10分鐘。
特點:清香柔和，老少皆宜。