主料
綠豆250克
輔料
白糖
170克
食用油
130克
香醇綠豆糕的做法
1.
雨後木板濕濕的，撒上綠豆瓣很有感覺；
2.
去殼幹綠豆瓣放入容器裏沖洗後，浸泡8~9個小時，中間換3~4次水，把雜質漂洗掉；
3.
濾掉泡綠豆瓣的水，上鍋大火蒸40分鐘；
4.
蒸熟的綠豆瓣，趁熱用大勺將其碾碎；
5.
碾碎後，有點像結團半濕的豆粉；
6.
將豆粉過篩，這壹步費時費力；
7.
250克的幹綠豆瓣經過浸泡、蒸、碾、過篩後有340克。
8.
170克糖加入80克水，慢火熬成糖漿；
9.
綠豆粉放入面包桶裏，糖漿趁熱註入；
10.
加入130克玉米油；
11.
裝有所有食材的面包桶放入面包機中選擇甜點功能的“果醬制作”，翻炒1:20分鐘；
12.
從粉炒成糕就這麽簡單，壹切交給面包機，壹個多小時時間可以去逛街，做其他事情，無需看管，不會累壞雙臂，不用擔心焦糊現象；
13.
炒制過的綠豆糕雛形，從面包桶裏取出，放通風處自然冷卻；
14.
因糖和油的加入，炒制過程流失部分水，這是成品總重量，有425克；
15.
綠豆泥分成12等分，用模具壓成大小合適的綠豆糕。
烹飪技巧
1、綠豆瓣多漂洗幾次能去掉豆腥味，讓成品的綠豆瓣味道更香醇；
2、綠豆糕的出品率根據每次制作的含水量而定；
3、碾豆瓣這壹步驟如有破壁機或攪拌器都可以用上的；
3、過篩的豆泥綿密柔滑，自家要吃的糕點，費點精力制作很值得；
4、炒過的豆泥香氣四溢，關鍵是用美的EHS15AP-PGS面包機的果醬功能來炒豆泥，省了不少勞力和時間，又把面包機的功能發揮到極致；
5、做好的綠豆糕存入冰箱24小時後食用有冰涼透香感。